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きょうの料理ビギナーズ「切り身を上手に使い分け さば」

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今日の料理 生放送

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今日の料理 おさらい

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きょうの料理料理の鉄人

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今日の料理 講師

 

 

 

放送局NHKEテレ1・東京
放送時間2019/09/24 21:00 ~ 2019/09/24 21:25 (25分)
カテゴリ情報/ワイドショー – グルメ・料理
趣味/教育 – その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理 つくろう!にっぽんの味「山口県 かまぼこ」
番組概要魚のうまみたっぷりの「かまぼこ」が、お手軽料理に大変身!その日揚がった新鮮な魚でつくられている「かまぼこ」。そのプリプリ食感と風味をいかしたグラタン&天丼風に!
番組詳細生のままで食べるだけじゃもったいない「かまぼこ」。日本海の新鮮な魚で作られる山口県長門市の特産です。魚介がわりに生かしてレパートリーを広げられるレシピを紹介。身近な食材をつかったアイデア料理が得意の料理研究家の小林まさみさんが、かまぼこ料理の可能性を広げます。ホワイトソースなしの「かまぼこグラタン」や、肉や魚がなくても手軽にできる「かまぼこの天丼風」を提案。加熱したかまぼこの新食感に大注目!
【講師】フードコーディネーター…小林まさみ,【司会】廣瀬智美,【語り】宮田幸季
出演者小林まさみ
廣瀬智美
宮田幸季
放送局NHKEテレ3・東京
放送時間2019/09/24 21:25 ~ 2019/09/24 21:30 (5分)
カテゴリ情報/ワイドショー – グルメ・料理
趣味/教育 – その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理ビギナーズ「肉との相性抜群!ドライプルーン」
番組概要身体にやさしいヘルシー食材を使ったアイデア料理を紹介する。5回目は食物繊維が豊富なドライプルーンで「鶏とプルーンの白ワイン煮」「豚肉のプルーン巻き」を作る。
番組詳細「鶏とプルーンの白ワイン煮」こっくり深い味わいはプルーンの甘みのおかげ。プルーンも鶏肉のうまみを吸ってふっくら仕上げる。「豚肉のプルーン巻き」は人気の肉巻き料理の新風!酸味が効いた粒マスタード入りのソースで味のバランスも秀逸。※料理監修 新谷友里江(料理研究家・管理栄養士)
【声】佐久間レイ
出演者佐久間レイ
放送局NHKEテレ1・東京
放送時間2019/09/25 21:25 ~ 2019/09/25 21:30 (5分)
カテゴリ情報/ワイドショー – グルメ・料理
趣味/教育 – その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理ビギナーズ「食感を楽しむおかずに ミックスナッツ」
番組概要身体にやさしいヘルシー食材を使ったアイデア料理を紹介。6回目は良質な脂肪分を含むミックスナッツで「鶏むねソテーナッツソース」「れんこんのナッツきんぴら」を作る。
番組詳細「鶏むねソテーナッツソース」はあっさりした鶏胸肉に香ばしいナッツのソースでコクをプラス。手軽にできて見栄えのするごちそうメニュー。「れんこんのナッツきんぴら」はれんこんを大きめに切ることでナッツに負けない歯ごたえに。※料理監修 新谷友里江(料理研究家・管理栄養士)
【声】佐久間レイ
出演者佐久間レイ
放送局NHKEテレ1・東京
放送時間2019/10/01 21:25 ~ 2019/10/01 21:30 (5分)
カテゴリ情報/ワイドショー – グルメ・料理
趣味/教育 – その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理ビギナーズ「切り身を上手に使い分け さば」
番組概要今月は秋の美味しい魚や野菜など旬の食材を使った和洋中のレシピを紹介。今日のテーマは「さば」。基本の「さばの竜田揚げ」や「さばと高菜漬けの7中華風煮物」を紹介。
番組詳細「さばの竜田揚げ」は外はサクサク、中はフワッと柔らか。しっかりと下味がついているので独特のくせはなく、さばのまろみを味わえる。「さばと高菜漬けの中華風煮物」は高菜漬けのうまみと塩けを生かした煮物。さばはこんがり焼きつけて香ばしさを出す。しっくり煮るので高菜の塩けはまろやかになる。
【声】佐久間レイ
出演者佐久間レイ
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