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きょうの料理 あったか煮物レシピ 蒸し煮 大根と厚揚げのえびスープ煮

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ウー・ウェン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
 
 

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ウー・ウェン(呉雯、Wu Wen、1963年 – )は中国出身の料理研究家。日本で北京料理を紹介している。

北京生まれの北京育ち。北京師範大学英文科を卒業し、国営企業を経て1990年に来日した。日本人のアートディレクターと結婚、一男一女の母である。1996年に雑誌に掲載した「北京の小麦粉料理」が評判となり、翌年に中華料理研究家となる。

本物の北京料理を日本で紹介したいと、自宅でクッキングサロンを主宰している。また、NHK『きょうの料理』や日本テレビ『3分クッキング』、テレビ朝日おかずのクッキング』、雑誌などでも活躍する。北京に伝わるネイティブな家庭料理を中心に、幅広い分野で紹介に努めている。

主な著書は『単純がうれしい北京のおかず』(1998年、グラフ社)、『北京の小麦粉料理』(1998年、グラフ社)、『ウーさんのおうち中華』(1999年、主婦の友社)、『北京の酒菜』(2000年、高橋書店)など。

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剽窃疑惑[編集]

北京で出版されている無料雑誌『SUPER CiTY Beijing』に連載したエッセイの内容と表現が、李順然著『わたしの北京風物誌』(東方書店、1987年)のものと酷似している個所が多数あり、剽窃の疑惑がもたれている[1]

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脚注[編集]

  1. ^ オーマイニュース 2008年1月22日人気料理研究家ウー・ウェン氏が「そっくり随筆」
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外部リンク[編集]

 

放送局NHKEテレ1・東京
放送時間2018/11/27 21:00 ~ 2018/11/27 21:25 (25分)
カテゴリ情報/ワイドショー – グルメ・料理
趣味/教育 – その他
付加情報文字多重放送
番組名きょうの料理 あったか煮物レシピ「“蒸し煮”大根と厚揚げのえびスープ煮」
番組概要寒い季節に恋しくなるあったか煮物特集。2日目は「蒸し煮」3品を紹介。野菜の水分と油を生かして蒸すシンプル調理法なのに、味がググッと凝縮されおいしい仕上がりに!
番組詳細「厚揚げとせん切り大根の蒸し煮」は大根をまるまる1本をスライサーで千切りにし、厚揚げ、桜エビとともに蒸し煮にする。塩とこしょうで味を調え、ごま油で香りづけ。「れんこんと牛肉の蒸し煮」はれんこんと牛肉をオイスターソースで炒めた後、水分を加えて蒸し煮に。ほっくりとしたれんこんの食感を楽しめる一品。「じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮」は鶏肉のうまみととうがらしの辛味がじゃがいもに絡み、ご飯にぴったり!
【講師】ウー・ウェンクッキングサロン主催者…ウー・ウェン,【司会】柘植恵水
出演者ウー・ウェン
柘植恵水
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